民以食為天，食品安全自然也是重中之重。

日常生活中，人們從市場上購買食品，如果沒有突發食品安全新聞出來，大家都不會想到食品安全問題，且只要出現在超市貨架上，我們普遍認為它是安全的。當然，這個安全是，食品是無害的，吃下去不會對人的身體有損傷。廣義上的食品安全涉及到戰略性問題，它包含食品數量安全，食品質量安全，食品可持續安全。

相對而言，食品質量安全關乎普通人最切身利益，為了保證食品質量安全，以政府為主導實施了三大措施：凈化市場源頭、建立市場級檢測體系、增加媒體透明度，讓人們能夠享受到安全的食品。但是，這些措施不能保證食品是百分之百的安全，總有一些漏網之魚，特別是在這個工業社會不斷深入的情況下，對人有害的物質無法從源頭上進行消除。

食品檢測

確保食品質量安全有一個食品檢測環節，正是無法從源頭上消除，食品檢測才會顯得格外重要。排除食品危害元素，針對不同食品需要，市場上出現了多種食品檢測設備，它們是農殘檢測儀、食品重金屬檢測儀、抗生素檢測儀、亞硝酸鹽檢測儀、硼砂檢測儀等等，并且在智能科技的發展下，檢測設備也變得便捷、高效。

農殘檢測儀主要針對蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等食品中的有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測；食品重金屬檢測儀則針對大米、糧谷、水產、藥材中的鉛、汞、鎘、砷、鐵、鎳、鋁等元素的檢測；亞硝酸鹽檢測儀能夠快速的的檢測肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、奶制品、泡菜等亞硝酸鹽含量，通過檢測確定食品是否符合國家標準或是否為超標毒害食品等。

食品上市，行政部門依然會對貨架上的商品進行抽檢，即便這些商品在上架之前就已經獲得了質量安全標志Quality Safety，藍底白字母，QS。不同的有害元素，用不同的檢測設備。

農殘檢測

食品檢測設備如何檢測，它的基本構造是什么樣的？

以農殘檢測儀為例，依據國家標準方法，（GB/T5009.199-2003）以及世界衛生組織WHO、世界糧農組織FAO殘留農藥檢測標準、世界環境保護局EPA參照攝入量等要求來設計。采用酶抑制率比色法對水果、蔬菜等農林產品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥含量進行快速準確的檢測。

智能智控時代，食品檢測設備也變得智能。嵌入式觸控設備，搭載智控操作系統，通過傳感器和與互聯網相連，檢測數據、檢測程序甚至自檢功能，通過網絡連接。

智能系統中可以儲存上百種蔬菜名稱和菜單庫，分類管理，并可按需添加或刪除蔬菜名，編輯蔬菜名稱，可直接打印出蔬菜名稱。

智能操作系統，采用更加人性化操作，主控采用多核處理器，主頻1.5GHz,運轉速度更快，穩定性更強。

觸想嵌入式設備

儀器具備GPRS遠傳功能，可插手機卡實現數據遠傳平臺，wifi聯網功能，可將數據快速上傳電腦，進行數據管理與統計。

采用USB2.0接口設計，方便數據的存儲和移動，并隨時與計算機相連，并且可用計算機控制儀器，實現數據查詢、瀏覽分析、統計、打印等。

智能化程度高，儀器具有自檢功能：具有開機自檢和調零功能，具有自動檢測重復性功能

安卓系統，內置視頻、高靈敏觸屏、內置打印機、4核處理器，標牌WIFI，果蔬菜單庫，多通道檢測，

食品安全一直以來都是世界人民關注的焦點，隨著工業社會的發展，工業金屬、微量元素、化學藥劑等污染越來越嚴重，它們隨著自然界的循環系統，通過飲用水、動植物，最終進入到人的體內。干凈、衛生、無污染的食品變得越來越稀缺。未來，食品檢測設備應用范圍會更加廣闊，它不再局限于農殘檢測，會進一步擴展到其他有害物質的檢測，也許還會從農產品檢測擴展到海鮮產品中，它會成為人們與食品之間可信賴的橋梁。